#16 Pâtisserie saine et gourmande : antinomie ou révolution ? | Avec Capucine Epagneau, Fondatrice de Petit Côté

Quand Capucine Epagneau m'a parlé de sa marque, Petit Côté (clin d'oeil à son poste de demie de mêlée sur le terrain de rugby et à sa personnalité stratège et maligne), la première marque de pâtisseries à base de légumes, j'ai tout de suite fait "ding ding" dans ma tête. Elle a du culot, Capucine !

Mais, au fait, une pâtisserie saine, c'est possible ? N'est-ce pas antinomique ? Révolutionner les codes de l'Industrie, est-ce que c'est pas aussi un peu thérapeutique ?

Sortie il y a peu d’HEC, elle est déjà dans l’incubateur de la Station F à Paris, à peaufiner son plan d’attaque pour révolutionner les codes des goûters vendus dans le commerce. Ce sera pas du gâteau, mais elle est habituée aux mêlées, et elle a déjà une belle armée de courgettes et betteraves à ses côtés.

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